Renate Wonka Dockendorff, la chilena que revolucionó la industria del chocolate bajo un concepto social
Los chocolates orgánicos Sweetbank by Dinkenesh creados por Renate Dockendorff Aguilera, tuvieron sus inicios cuando una soñadora mujer a los 15 años, bajo la premisa de tener una chocolatería, trabajar desde la casa y criar a sus posibles hijos de manera libre y presente, se transformara en realidad en la actualidad.
Desde el 2003 nació formalmente la marca, Renate decidió trabajar con sus manos desde la cocina, tiene dos hijos y la fábrica de chocolates está dentro de su casa; años atrás trabajaba para la empresa turística Cascada Expediciones pero su veta estaba en transformar los sabores del chocolate a escala humana.
Hasta que renunció y puso toda su energía en el proyecto de saciar los paladares dulces y entregarnos una barrita única de cacao a nuestra organización DeporteLibre, la que por cada compra se va un porcentaje a la realización de talleres sociodeportivos para niñas, niños y adolescentes en los barrios más vulnerables del país.
Entrevista Renate Dockendorff
¿En qué te inspiraste?
Me inspiré en la capacidad que tienen los alimentos, me refiero a la comida en general, de acercar a la gente, de producir momentos de felicidad, de romper barreras sociales, protocolares y políticas que nos separan de las otras personas. Dinkenesh es una chocolatería bien política porque tenemos una certificación de género, pero eso antes de ser una certificación, era una idea con respecto al feminismo y cómo experimentamos la vida desde ahí, una idea súper robusta de la maternidad, de qué es maternar, de cuánto disfruto de ese proceso de la biografía de mi vida, de mi manera de ser, de cuán importante es para la sociedad civil, porque tener un hijo desde lo biológico es una cosa, pero construir un ser humano amoroso, empático, confiable, esforzado, buen amigo, alegre, es decir, entregar un buen ciudadano a un país en este caso Chile o una buena ciudadana, es una cosa completamente distinta porque tiene un impacto, un humano feliz impacta distinto que un humano angustiado, triste y temeroso, eso es en el fondo para mí, una gran motivación, de haber maternado y entregar a estos humanos felices, que se sientan bien con ellos mismos.
¿Cuál es tu relación con DeporteLibre?
DeporteLibre para mí es una fundación que simboliza de manera muy clara, generosa y genuina los valores deportivos. Buscar a través del deporte de cualquier disciplina, y sobre todo disciplinas que no son tan excluyentes como otras que son lejanas a la ciudad o hay que llegar a un río para poder desempeñarse. Se acerca a la población más vulnerable que en general no tiene hábitos de movimientos para precisamente desde el movimiento generar nuevos hábitos sociales, políticos y de autocuidado me parece fantástico.
¿Qué te transmite la montaña?
Me vinculé con la montaña desde mi juventud, porque practiqué montañismo por 10 años con la Universidad de Chile y siempre los hemos mantenido como familia con mis hijos y mi ex pareja. Es una actividad que es muy propia de mi familia, que me ha permitido conocer lugares bastante prístinos, muy bonitos. La montaña tiene una conciencia de movimiento meditativa y eso para mí es muy especial, lo atesoro. Por otro lado, creo que nos inculca experimentar que menos es más, hay que reducirse a la versión mínima de uno mismo, llevarse una mochilita de la manera más liviana para poder lograr un objetivo.
¿Por qué es importante vincular el cuidado de la infancia con las ciudades?
Desde mi punto de vista cuidar la infancia es la apuesta más segura de tener seres humanos adultos, integrales, coherentes, responsables, alegres, entusiastas, personas que aporten en su entorno a la sociedad civil, independiente de donde vivan, aquello que hagan, a lo que se dediquen, etc. Cuidar la infancia y poner como eje principal, en mi caso particular lo experimenté y lo relaciono con la maternidad, ha sido para mí un camino muy intuitivo, muy orgánico, maternar de manera consciente creo que estaba en mi ADN y también ha sido un recurso desde la polaridad de un sistema educacional, antiguo más conservador, mucho más machista y jerárquico donde yo nací. Lograr una maternidad más femenina, más apoyadora, en donde el centro es que este ser humano que está desarrollándose pueda expandirse a su máximo potencial y para eso los adultos responsables que estamos a su alrededor tenemos que verlo, valorar lo que para él o ella es importante, independiente de lo que para nosotros sea importante.
¿Por qué el deporte es una herramienta esencial para el ser humano?
Desde mi punto de vista el deporte o el movimiento, porque también considero la danza como una actividad tremendamente útil y esencial para el ser humano, es la vinculación antigua de los griegos, mente sana en un cuerpo sano. No podemos disociar, no podemos ser solo mente o solo cuerpo, no podemos encontrar el equilibrio que probablemente nos va a permitir la paz interior si desentendemos uno de esos 2 ámbitos y mi experiencia personal es en el movimiento y el deporte donde hay muchísimos valores que ayudan para toda la vida como la camaradería, la resiliencia, la capacidad de esperar por una gratificación futura o un objetivo futuro, la lealtad, que es cada vez algo menos observado y en particular la montaña, por ejemplo una lealtad con tu cordada, con tu equipo que puede ser universitario, con estas cofradía de mujeres que hacen ríos, que hacen montaña, ahí también se producen lealtades y vínculos afectivos tremendamente especiales.
¿Cuál es el chocolate más exótico y saludable que has probado?
Para mí fue una revelación la primera vez que probé el cacao, como fruta salido recién de la mazorca y que las pepitas de cacao están cubiertas por una capa muy delgada, blanca amarillenta que se llama mucílago, y comer ese mucílago fue una revelación sensorial total, es frutal, es dulce, es muy fresco, muy parecido a una chirimoya, tiene jugo, es muy delicioso, fue una experiencia gastronómica explosiva total y respecto a la salud, todos comemos muchos chocolates con altos porcentajes de cacao, están súper involucrados en la salud, que en el fondo se transforman en un superalimento en nuestro organismo, nos dan energía, nos entregan minerales maravillosos como el magnesio aportan bienestar, aportan saciedad y es concentrado y además tiene otra cualidad magnífica el chocolate que es hacer un producto seco, es decir con muy baja actividad de agua puede mantenerse en condiciones extremas, si bien se va a derretir en el calor, pero si después se enfría, aunque pierda su belleza y la cristalización, es un alimento que sirve en circunstancias súper extremas. En las guerras el chocolate es un alimento muy eficiente para los soldados, así en tiempos de paz, el cacao fue un súper alimento para las poblaciones indígenas americanas porque tiene esa potencia, esa energía esté vigor, de cierta forma produce lucidez.
